初留(しょりゅう)

2003.11.012024.03.14

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蒸留を始めた最初に出てくる部分のこと。アルコール度数が非常に高く、香気成分も豊富に含まれている。なお、一年のうちはじめて行う蒸留の意味で使用している書籍もあるが、厳密には誤りである。
関連語⇒蒸留(じょうりゅう)、はな垂れ(はなたれ)、中垂れ(なかだれ)、末垂れ(すえだれ)