麹を作ること。一部の書籍で「せいぎく」ときの字に濁点を付けているケースがあるが、これは不適切である。
関連語⇒麹、種麹(たねこうじ)、麹室(こうじむろ)、麹蓋(こうじぶた)
製麹(せいきく)
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焼酎と泡盛のあれこれ
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